LANGUEDOC Minervois Domaine Vordy Les Pégounels 2023

MINERVOIS BLANC BIO

Les Pégounels 2023

DOMAINE VORDY – MAYRANNE – 34210 MINERVE

Labellisé AB

Appellation : A.O.P Minervois
Sols : Argilo-calcaire, Grésette
Cépages : 80 % Grenache blanc; 20 % Roussanne
Vinification : Macération à froid pendant 24h puis fermentation à basse température. Elevage en cuve, sur lies, pendant 3 mois avec bâtonnages réguliers.
Service : 8°
Garde : 3 ans

Un nez élégant, finement fruité et fleuri, aux notes d’aubépine et de poire ; une bouche généreuse avec à la fois du volume et de la nervosité. 

Accords Mets-Vin : en apéritif, sur une belle daurade grillée    

Le Domaine

A Minerve, entre garrigues et causses, là où la terre se cache sous la pierre, la famille Vordy cultive 34 ha de vigne, toutes en aire AOC Minervois.

Thibaut, plongé dans le domaine familial depuis sa tendre enfance, prend le relais de son père, animé de cette même volonté d’exprimer la beauté de son terroir dans des vins de caractère, fruités, épicés, chaleureux…

Le vignoble

Aujourd'hui, nous travaillons des Carignans de plus de 100 ans, et des Grenaches aux racines plongeant dans un sol minéral. Syrah, Mourvèdre, Grenache blanc, Roussanne et Cinsault composent aussi notre vignoble. Des cépages languedociens que l'on retrouve dans 9 cuvées, chacune avec sa propre personnalité, entre complexité aromatique et belle structure.

Le travail du sol

Enherbement l'hiver, taille courte, labours et ébourgeonnage au printemps

Les vendanges

Manuelles, à maturité avec tri si nécessaire

La cave

Construite en 2000 elle nous permet de vinifier au cépage et à la parcelle en s'appuyant sur les technologies modernes.

Les vinifications

Vinifications sans sulfite, sous contrôle constant de température

Le résultat

Des vins fruités, épicés, équilibrés, chaleureux, réalisés dans le plus grand respect de la Nature, labellisés Bio depuis 2013.