LANGUEDOC Domaine La Colombette Merlot-Cabernet 2021

Domaine La Colombette

IGP Pays de l'Hérault

François et Vincent Pugibet

Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Franc
Petit Verdot

Labellisé AB

Dans la partie basse du vignoble, la plus proche du volcan, le sol plus sableux convient bien au merlot. Les raisins sont ramassés mûrs pour leur meilleure expression, mais l’alcool est maîtrisé pour une bonne expression des cépages. Du Cabernet-Sauvignon, du Cabernet-Franc, du Merlot et un soupçon de Petit Verdot… Une cuvée à la mémoire de belles années passées à étudier dans le Bordelais.

Avant de se lancer dans l'aventure des cépages résistants, plus bio que bio.... les Pugibet avaient acquit un vignoble en bio, près du volcan du Cap d'Agde, où le sol sablonneux convient bien au merlot.

Partant de là, l'idée leur est venue de faire un petit clin d'oeil aux vins de Bordeaux qui se sont si longtemps approvisionnés en Languedoc ! Est-ce d'ailleurs vraiment terminé ?? 

Quoi qu'il en soit, leur assemblage de 4 cépages bordelais est particulièrement réussi et se boit avec une facilité désarmante..

Ce vin présente une belle robe rubis aux reflets violacés, un bouquet unissant fruits compotés et notes boisées. En bouche, des notes épicées et vanillées, des tanins souples et une belle longueur. Un vin de soif comme on les aime.